La formazione è svolta secondo la normativa di settore (Decreti della Regione Sicilia Assessorato della Sanità n°176 e n°1125 del 2007) e consente, previo superamento della prova di profitto, di conseguire l’attestato individuale di formazione che sostituisce il libretto di idoneità sanitaria, abolito dall’articolo 12 della Legge regionale n°5 del 2005.
Obiettivi: Il corso di dodici ore è destinato a tutti gli operatori che espletano attività di cui alla categoria A (rischio alto) e che richiedono per la prima volta l’attestato di formazione.
Contenuti: Le principali norme in materia di alimenti; La tracciabilità degli alimenti; Analisi del rischio; Comportamenti organizzativi del personale impiegato; Igiene; procedure di controllo e proceddure di gestione.
Corpo Docente
- Dott.ssa Rosa Antonina: libera professionista da diversi anni opera nel settore del controllo alimentare laureata in Scienze eTecnologie Alimentari;
- Dott.ssa Torrisi Raffaella: dottore di ricerca e laureata in Scienze Biologiche;
- Dott.Leonardo Giliberto: libero professionista dottore di ricerca e laureato in Scienze Biologiche.
Date corso: il corso si svolgerà secondo un calendario che sarà elaborato, per quanto possibile, anche sulla base delle esigenze dei corsisti.
Destinatari:
- responsabili dell’industria alimentare e/o della qualità all’interno di un’azienda, nonché personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo pasticcieri;
- addetti all’industria conserviera;
- personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
- produttori di gelato artigianale;
- addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
- addetti ai bar, tavola calda;
- addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
- addetti stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
- addetti lavorazioni prodotti da forno;
- addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
- addetti ai caseifici;
- allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
- addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).
Durata: 12 ore
Costo e modalita’ di pagamento 65 euro + IVA Modalità di pagamento: 50% all’atto dell’iscrizione, il rimanente 50% prima della conclusione del corso.
Certificazione: Al termine del corso, a coloro che avranno frequentato sarà rilasciato l’Attestato di partecipazione, secondo quanto previsto dalle norme.
Orario lezioni: 6 ore giornaliere
Sede del corso: Catania, Giarre o presso la Vs. azienda, compatibilmente con le esigenze organizzative.
Date del corso: il corso è di tipo “aperto”, pertanto le lezioni si terranno secondo un calendario che sarà elaborato, per quanto possibile, anche sulle esigenze dei corsisti.